Viennoiseries maison
au beurre AOP et chocolat Valrhona
Chez Lorette, le travail des touriers, c’est sacré !
Ils réalisent toutes les viennoiseries de la maison mais aussi les pâtes pour les tartes, salées ou sucrées.
Ce savoir-faire est sublimé par une matière première de terroir, certes coûteuse mais goûteuse et éthique : le beurre Montaigu AOP Charentes Poitou.
Ce choix valorise une démarche coopérative régionale où le lait est transformé sur place (ce qui limite les transports) et où les qualités et la constance du beurre sont garanties par le cahier des charges rigoureux de l’AOP (mode d’élevage et d’alimentation, maturation lente des crèmes…).
- Pour nos approvisionnements en chocolat et praliné, nous avons choisi un partenaire d’excellence en affinité avec nos valeurs : Valrhona.
Fin sélectionneur de produits aromatiques, cette entreprise s’investit pour l’amélioration de la qualité de vie des producteurs de cacao et s’engage pour l’environnement, la transparence et la traçabilité.
Notre offre
- Viennoiseries « natures » : croissant pur beurre, viennoise, pain au lait, brioche…
- Viennoiseries au chocolat : pain au chocolat, croissant « zébré », suisse, viennoise aux pépites de chocolat, brioche au chocolat…
A propos du croissant zébré… extrait de l’article du Parisien (3 janvier 2017)
… que le week-end « parce que cela demande du travail et un tour de main très particulier ». Ce croissant zèbre, brun et doré, chocolat-beurre dedans, dehors, dont le croustillant attire les amateurs bien au-delà de la Butte aux Cailles… Sur le papier, c’est simple… explique Cédric Arsac. Sauf qu’il faut le tour de main, alors « pour moi, ce croissant bicolore est l’illustration du fait maison et de notre travail artisanal ».
- Bien roulés : aux raisins ou pistache/chocolat
- Gourmands : viennoiserie aux amandes (croissant et pain au chocolat), chausson aux pommes, cakes (citron, orange, chocolat, pistache…)
- Trop choux : madeleines natures ou chocolat (0,50€ ou 0,60€ l’unité), mini financiers (0,50€ l’unité), cookies (0,80€ l’unité), chouquettes (0,30€ l’unité)
Pour vos réceptions, les commandes importantes sont présentées sur des plateaux traiteur, prêts à poser.
Mini viennoiseries sur commande exclusivement. 0,80€ pièce
Pour toute commande d’ampleur, veuillez nous prévenir au moins 48h à l’avance.
