QUESTION DU JOUR / Moins de sel dans le pain de mon boulanger ?

Dans le cadre de la protection de la santé des consommateurs, depuis le 1er octobre 2023, un nouveau décret a abaissé le taux de sel autorisé dans le pain.

Chez Lorette, nous avions anticipé sur les recettes depuis quelques mois et nous respectons déjà les nouveaux taux :

•  Pour le pain blanc et les Traditions, le nouveau taux maximum maximum autorisé est de 1,40 g de sel pour 100g de pain alors que notre Lorette est à 1,35 g
• Pour les pains spéciaux, ce taux maximum autorisé est de 1,30 g quand notre boule de Meule n’est qu’à 1,20 g

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