🏅Lorette 4ème au concours de la meilleure pâtisserie d’île de France
By Lorette
17 février 2022
Trophée 2022 de la meilleure pâtisserie d’île de France : Lorette se distingue au concours avec une magnifique 4ème place ! Celle de la médaille en chocolat… Autant dire qu’elle nous va bien !BRAVO à notre talentueuse équipe pâtissière pour son travail de qualité au quotidien et son investissement pour réussir les figures imposées du concours : éclair au chocolat, opéra, Paris-Brest et tarte au citron.
Les critères de notation :
- Présentation : aspect visuel, taille, régularité, netteté
- Crème : texture, homogénéité, couleur, goût
- Harmonie gustative : parfum, croquant, moelleux, sensation en bouche, saveur, mâche…
- Cuisson
- Aspect de la coupe
Bravo aux autres Lauréats !
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